ด้วยปริมาณแสงแดดที่เพียงพอและสภาพดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก เมืองอิ๋งโข่วจึงกลายเป็นแหล่งผลิตพลัมจีนซึ่งเป็นหนึ่งในผลไม้เอกลักษณ์โดดเด่นประจำภูมิภาค ในช่วงฤดูนี้ ทั่วทั้งสวนจะเต็มไปด้วยพุ่มใบสีเขียวขจีพร้อมกิ่งก้านที่ห้อยระย้าด้วยลูกพลัมอวบอิ่ม เมื่อเก็บผลสดๆ ออกมาจากต้น จะเผยให้เห็นเนื้อสีเหลืองฉ่ำน้ำซ่อนอยู่ใต้เปลือกโทนสีชมพู พร้อมส่งกลิ่นหอมชวนลิ้มลอง
สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของแต่ละพื้นที่ล้วนสร้างสรรค์ผลผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับเมืองอิ๋งโข่ว รสชาติหวานละมุนของพลัมจีนคือสะพานเชื่อมที่สะท้อนถึงความลงตัวของสภาพภูมิอากาศ ดิน และแหล่งน้ำในท้องถิ่น ควบคู่ไปกับความทุ่มเทและเอาใจใส่ของเกษตรกรในการดูแลผลผลิต ส่งผลให้ได้ผลไม้ที่สดใหม่หวานฉ่ำ พร้อมถ่ายทอดวิถีชีวิตชนบทอันงดงามและมีชีวาในฤดูร้อนของเมืองอิ๋งโข่วได้อย่างลงตัว
